Cantina di Montalcino
Das Weingut Cantina di Montalcino liegt etwa 35 km von Siena entfernt, in der Nähe der gleichnamigen Ortschaft Montalcino, umgeben von Wiesen, Olivenhainen und den Weinbergen des Val di Cava. Das 1970 von einer kleinen Gruppe lokaler Erzeuger als einzige Genossenschaftskellerei der Region gegründete Weingut ist seit 2022 Eigentum der Prosit Group. Heute bauen 40 lokale Winzer auf insgesamt 90 Hektar Rebfläche hauptsächlich die Sangiovese-Traube an, die zu den bekannten Brunello-Weinen verarbeitet werden.
Entdecke das Weingut Cantina di Montalcino
Aussenansichten des Weinguts
Die bemerkenswerte Architektur des Weinguts, mit ihren geschwungenen Linien, fügt sich harmonisch in die toskanische Hügellandschaft ein.
Weinkeller - Fermentation
Wie auch die äußere Ansicht des Weinguts, bietet die Architektur des Fermentationskellers besondere Elemente, die die Aufmerksamkeit der Besucher auf sich ziehen. Hier befinden sich die temperaturgesteuerten Stahltanks, die gezielt Eingriffe während der Gärphasen ermöglichen.
Die Reifung im Fasskeller
Nach der Fermentation erfolgt die Reifung der Weine im Fasskeller. Dabei lagert der Brunello di Montalcino etwa 2 Jahre in slawonischen Eichenfässern mit einer Kapazität von 5500 Litern. Die großen Slawonische Eichenfässer werden besonders geschätzt, da sie weniger Tannin als französische Eiche abgeben, den Wein atmen lassen und ihm eine nussige Textur sowie dezente Würze verleihen. Die Umgebung im Fasskeller ist temperaturgesteuert (maximal 18°C, Luftfeuchtigkeit zwischen 79 % und 82 %).
Die Enoteca
In der Enoteca erfolgt nach der Kellerführung die Weinprobe. Hier haben wir das erste mal gesehen, dass „Vino sfuso“ angeboten wird. Vino sfuso ist italienisch für „offener Wein“ oder Fasswein, der direkt vom Erzeuger in mitgebrachte Behälter (Damigiana) oder moderne Bag-in-Boxes abgefüllt wird. Es handelt sich um ein meist junges, qualitativ gutes und sehr preiswertes Produkt (ca. 2–3,50 €/Liter), das ohne Verpackungskosten auskommt.